你不得不知道的地瓜酒
酒是人们餐桌应酬必不可少的饮品 ，酒的种类繁多，口感和特色也相差较大。白酒由于酒精度数太高，入口后给人一种烧灼感，口中的菜品便会变得无味;啤酒由于酒精度数太低，多饮会占去太多胃口，便吃不了太多的菜。而纯粮食酿造的九子巷地瓜酒，口感清新，饮后再品尝菜品时，先吃的菜的滋味不会受到任何影响 ，自始至终给人以清新爽口的感觉，并且地瓜酒营养丰富，不仅能够预防心血管疾病，还能增强免疫力，众多优点吸引了大众消费者，深受消费者的喜爱。
原料篇
创建“元生力”为生活添动力
即墨市墨河封缸酒厂是山东省黄酒类生产的骨干企业之一，是国内生产系列地瓜酒规模和产量最大的企业。地瓜酒属国内首创产品，填补行业空白。产品以悠久的历史，深厚的文化，独特的工艺 ，丰富的营养，优秀的品质享誉海内外，实为历史名酿，酒中精品。
即墨市墨河封缸酒厂是青岛市最早规模化生产地瓜酒的企业，在继承传统工艺的基础上，采用高科技手段不断研究创新，酿制出了融传统特色与现代风味于一体，集粮 、薯、菜、果营养于一身的“元生力”牌地瓜酒，并形成多品种、多档次的系列产品，在满足广大消费者的生活需求的同时，使得这一传统酿造技艺得以发扬和光大。
作为元生力品牌地瓜酒的总经销商 青岛海兰文化传播有限公司，自2012年就创建了“元生力”品牌。据元生力品牌总经销，青岛海兰文化传播有限公司总经理房建武介绍，“元生力”取其“固元养颜，生智益力”之意，致力于为广大消费者奉献“21世纪最新时尚营养健康饮品”。
“元生力”牌“紫薯养生酒”、“红薯养生酒”，沿用即墨两百多年的传统地瓜酒酿造工艺 ，精选当地优质地瓜品种，以及即墨特有的麦饭石水，经自然发酵而成，属于国内首创。其口味醇正甘润、气味芳香，四季饮用皆宜。长期饮用鲜地瓜酿造的酒，可以起到均衡营养，强身健体的作用 。实为绿色、健康、时尚之饮品。
原料篇
开拓新形式，确保原料品质
地瓜在即墨已有200多年种植历史。清代时即墨地少人多，地瘠产低，再加以灾荒频发，出现了严重粮荒，劳动人民为了生活下去，除逃亡他乡外，提高单位面积产量，寻找替代食品，就成了摆在人们面前的重要课题，地瓜在此时由福建传入即墨。
上世纪 50 年代到70 年代，即墨市地瓜种植面积每年都稳定在近百万亩，曾是即墨人民的“ 救命粮 ”、“饥荒粮 ”。特别是从1998 年开始 ，即墨市开始改良地瓜品种。有关部门先后从美国、法国、秘鲁等国家以及北京、江西、浙江等地引进了78个地瓜新品种，共有四大颜色八大类型 。即墨市成为全国特色地瓜种植面积最大、地瓜品种保有量最多的县级市。
地瓜特别耐碱性土壤 ，格外适合即墨的地理环境。即墨出产的地瓜色素含量高，薯肉无丝，口感优，适宜蒸煮等各种吃法 ，尤其适宜酿造优质地瓜酒。
房建武告诉记者，作为地瓜酒的生产商即墨市墨河封缸酒厂，位于即墨市即东工业园 ，周围乡镇的农民有着多年种植地瓜的历史，地瓜的产量大，品质优，有的年份地瓜丰收 ，但当地农民由于没有好的销路造成了严重浪费。七年前，即墨封缸酒厂就在附近的即墨市店集镇承租了上百亩土地 ，用于种植各种优质红薯和紫薯，还与当地政府联合 ，由政府出面牵线搭桥，酒厂与周围五个乡镇建立合作关系 ，几百家农户与酒厂签订“地瓜收购协议”，每年秋天地瓜收获后，农民直接把带着泥土芬芳的新鲜地瓜送到酒厂。
这种“基地+ 农户”的形式，既满足了酒厂的原料需求，保证了原料的新鲜与绿色环保 ;又为当地农民提供了一条致富渠道，深受当地政府和农民好评。
工艺篇
神秘酿酒法，传承“古遗六法”
地瓜酒和老酒同属黄酒系 ，酿造工艺与即墨老酒如出一辙。地域文化中心即墨，战国时属齐国，东、南皆临大海战事少，夏无酷暑，冬无严寒，自然环境优越，自古以来就是一块人口众多的繁荣之地 。其土地肥沃，雨水均匀特别适宜黍子和小麦生长;地处崂山矿泉水系 ，水质优良，甘甜爽口。当时先祖们将吃不了的余粮利用最基本的酿酒条件进行酿酒，开创了酿造老酒的先河。到了春秋战国时期，即墨一带酿造老酒已经极为兴盛，成为当地民间最常用的助兴饮料和祭品，俗称“醪酒”。宋代以后，即墨的黄酒酿造已成为当地的一大行业，俗称“老干榨”。清朝道光年间老酒已不同程度地出口东南亚诸国。
千百年来，即墨的酿酒师傅们在长期的实践中 ，摸索总结出了许多酿造老酒的“诀窍”，就是人们常说的“ 古遗六法 ”。据元生力品牌总经销，青岛海兰文化传播有限公司经理房建武介绍，“古遗六法”包括：黍米必齐、曲蘖必时、水泉必香、陶器必良、炽必湛洁和火剂必得六法 。“ 元生力”地瓜酒的酿造在继承了“ 古遗六法 ”的基础上，结合现代科技不断创新。
记者来到即墨市墨河封缸酒厂，在地瓜酒的酿造生产线上，目睹了7 道神秘酿酒古法 。首先将紫薯、红薯清洗后放入大蒸锅蒸煮 ;出锅后将地瓜泥摊凉到60℃;加入酒曲，进行糖化;糖化后，地瓜泥加入酵母入缸，低温发酵20天左右;再将发酵成熟的醪液倒入压滤机，压出的就是地瓜酒原酒;过滤出的酒液再进入灭菌工序;灭菌之后，就是最后一道工序入缸贮存。
时尚篇
健康新时尚，地瓜酒受欢迎
现代社会中 ，大家肯定会有这样的感觉，喝白酒由于酒精度数太高，酒入口后给人一种烧灼感，酒至半酣时已识别不出菜肴的滋味。啤酒由于酒度数太低，稍有酒量的人就会感到少饮不能尽兴，多饮则占去胃口太多。而地瓜酒，当你喝上一杯后，口中顿感清新，对先吃的菜的滋味不会受到任何影响。自始至终总给人以清新爽口的感觉。
口味甜美、营养保健的地瓜酒深受当地百姓的喜爱 。房建武告诉记者，在即墨有这样一句谚语：“进了即墨地 ，人人乐滋滋，品着地瓜酒，听着柳腔戏 。”这句谚语形象地说明了老百姓对于地瓜酒的喜爱 。随着人们对保健越来越关注，人们逐渐了解到白酒和啤酒喝多了会伤肝。有鉴于此，地瓜酒将被更多人接受，成为餐桌上新的风尚。
地瓜酒不仅口感清新，而且营养也很丰富 ，在人们追求健康养生新的生活理念的过程中 ，纯地瓜酿造的地瓜酒无疑成了众多消费者新的选择 。
另外，地瓜酒中含有丰富的钾和亚油酸 ，能够预防心脑血管疾病，而且地瓜酒中含有多种氨基酸 ，也能够提高身体的免疫力。
黄酒好喝更养生
地瓜酒作为黄酒的一种，常饮能增强免疫力
黄酒是世界上三大最古老的酒种之一，是我国的民族特产酒，它以糯米为原料、酒曲为糖化发酵剂，经酿造而成。它含有多种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸。此外 ，黄酒还含有糖分 、有机酸、酯类 、高级醇和丰富的维生素等。所以黄酒本身具有较好的保健功效，从饮食习惯上讲，也利于养生。
蛋白质含量较多
黄酒中含丰富的蛋白质，每升绍兴加饭酒的蛋白质含量为 16g，是啤酒的4倍。黄酒中的蛋白质经微生物酶的降解，绝大部分以肽和氨基酸的形式存在，极易被人体吸收利用。
肽除传统意义上的营养功能外，其生理功能是人们近年来研究的热点之一。到目前为止，人们已经发现了几十种具有重要生理功能的生物活性肽 ，这些肽类，具有非常重要和广泛的生物学功能和生理调节功能。
氨基酸是重要的营养物质，黄酒含多种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸。所谓必需氨基酸就是人体不能合成或合成的速度远不适应机体需要，必须由食物供给的氨基酸。缺乏任何一种必需氨基酸 ，都可能导致人体生理机能异常，发生疾病。
富含丰富的矿物质
人体内的无机盐是构成机体组织和维护正常生理功能所必需的，按其在体内含量的多少分为常量元素和微量元素。黄酒中已检测出的无机盐有18种之多，包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。
镁既是人体内糖、脂肪、蛋白质代谢和细胞呼吸酶系统不可缺少的辅助元素，也是维护肌肉神经兴奋性和心脏正常功能，保护心血管系统所必需的元素。人体缺镁时，易发生血管硬化、心肌损害等疾病。黄酒含镁200～300mg/L，比红葡萄酒高5倍，比白葡萄酒高10倍，比鳝鱼、鲫鱼体内的镁含量也高，能很好地满足人体需要。
锌具有多种生理功能，是人体100多种酶的组成成分，对糖、脂肪和蛋白质等多种代谢及免疫调节过程起着重要的作用，锌能保护心肌细胞，促进溃疡修复，并与多种慢性病的发生和康复相关。
多种生理活性成分
黄酒中含多酚物质、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，它们具有清除自由基，防止心血管病、抗癌、抗衰老等多种生理功能。
多酚物质具有很强的自由基清除能力。黄酒中多酚物质的来源有两方面，即来自原料(大米、小麦)和经过微生物(米曲霉、酵母菌)转换。特别是由于黄酒发酵周期长，小麦带皮发酵 ，麦皮中的大量多酚物质溶入酒中，因而黄酒中的多酚物质含量较高。
谷胱甘肽在人体内具有重要的生理功能。当人体摄入的食物中含不洁净物质或药物等有毒物质时，谷胱甘肽在肝脏中能和有毒物质结合而解毒。谷胱甘肽过氧化酶是一种含硒酶，能消除体内自由基的危害。黄酒中的谷胱甘肽是发酵过程中酵母分泌和自溶产生的。酵母是提取谷胱甘肽最常用的原料 ，一般干酵母含1%左右的谷胱甘肽。黄酒发酵周期长，酵母自溶产生的谷胱甘肽也较多。
